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弘光科技大學食品科技系學生暑假「衝」比賽，大二學生戴邦竣利用暑假勤練習，獲得中華穀類食品工業技術研究所承辦「2023育秀盃烘焙競賽」全國大專組冠軍；陳昱蓁等13名學生參加「2023IAFBC亞洲餐飲挑戰賽」共奪得5面金牌、6銀2銅佳績。弘光科大食科系指導老師楊智偉表示，育秀盃烘焙競賽決賽必須現場製作養生雜糧麵包、雜糧菠蘿麵包、雜糧牛舌餅3款作品，學生戴邦竣利用3個月練習，暑假不返鄉在學校不斷練習，才能夠拿到這個好成績···
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弘光科技大學食品科技系學生暑假「衝」比賽，大二學生戴邦竣利用暑假勤練習，獲得中華穀類食品工業技術研究所承辦「2023育秀盃烘焙競賽」全國大專組冠軍；陳昱蓁等13名學生參加「2023IAFBC亞洲餐飲挑戰賽」共奪得5面金牌、6銀2銅佳績。
弘光科大食科系指導老師楊智偉表示，育秀盃烘焙競賽決賽必須現場製作養生雜糧麵包、雜糧菠蘿麵包、雜糧牛舌餅3款作品，學生戴邦竣利用3個月練習，暑假不返鄉在學校不斷練習，才能夠拿到這個好成績，拿到冠軍那刻他今年的暑假才終於正式開始。
戴邦竣指出，評分項目口感風味佔40%、配方與創新佔20%，他認為致勝關鍵在這兩項，養生雜糧麵包配方試過黑豆、蕎麥粉等多種雜糧，發現花生的風味最強大，豐富的油脂可增添香氣；雜糧菠蘿麵包特別去買星星模增加造型變化，麵團則使用黑芝麻粉，內餡使用黑芝麻搭配堅果，外皮試了紅、綠、黃等顏色，最後選用有高貴奢華感的紫色。
「雜糧牛舌餅做雙色木紋花舌最為困難！」戴邦竣說，因為想創新用類似芋頭酥的概念去製作，需要用油皮包油酥，但試作過程花紋呈現不盡人意，直到比賽前一周才捉到訣竅，為增添吃起來的風味，他用了一點小心機，背面沾白芝麻，吃的時候帶給評審驚喜感。
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